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探讨控制酱油醋设备温度的重要性
点击次数:922 发布时间:2015-10-15 返回
  探讨控制酱油醋设备温度的重要性
  在使用酱油醋设备的时候,需要注意很多问题,对时间把握不好就会产出劣质的酱油,对温度把握不好也会产出劣质的酱油和醋,这就需要对温度控制,下面我们就了解一下如何对酱油醋设备的温度进行控制:
  温度的控制对于的酱油、醋的生产很重要。它的影响作用从原料的成熟过程开始,并且延续到后面的一道道工序。如果在使用酱油、醋的酿造的过程中不能够维持其保障酱油质量的温度,将不会酿出zui高品质的酱油,即使是用zui好品种的高质量的原料也没用,这是由于以下原因:
  高温会促进氧化,微生物引起的酸败及失稳。在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酱油外的芳香物和香料挥发殆尽。在38摄氏度以上时,酵母就会钝化,并且发酵可能会因为存在残糖而受阻,酱油醋设备理所当然的,冷藏已经发展成为酿造的zui重要的zui基本的要求之一。
  在酱油的稳定处理时对鲜发酵罐的进行的冷却使得冷却技术的用途得到拓展,zui近,更是已经扩展到整个酱油厂。在酱油厂中主要的热负荷是酱油的温度的冷却,这对于分离处理是非常重要的。
  如果对酱油设备控制不好,损失将会很大,在制备酱油的时候对温度一定要控制好,否则会是您的生产成本大大的提高。
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